調味料該怎麼儲存？日本專家親授3招「保存秘訣」，糖、鹽結塊靠「這1招」復原

現在外出吃飯愈來愈貴，很多人選擇自己在家煮食，應該都會儲備一些如鹽巴、醬油、砂糖等必會用到的調味料吧！大家在存放這些調味料的時候是如何決定保存的方式呢？日本專家最近在電視節目上分享了保存調味料的方法，一起看看正確的做法吃得好味又安心吧！

日本晨間節目《ZIP！》製作了有關家居日常生活小知識的單元，早前其中一個特輯邀請了日本調味料專家MICHIKO分享保存調味料的正確方法。原來很多我們習慣的做法會令調味料變味，更甚是變壞而吃壞肚子！而且調味料的保存期也與我們認知相差太遠，以下的正確做法你又知道多少呢？

三種方式保存調味料方式

相信大家平常都是憑直覺保存調味料，到底甚麼調味料應該放在冰箱，哪種可以在室溫中存放呢？日本專家指出，保存調味料的方法大致可以分成三種，分別是常溫、冷藏和冷凍三種方式。

大家平常會把常溫保存的調味料全都放置在料理桌或是爐火的旁邊，在煮食時真的非常方便。但原來這是錯誤的做法！因為爐火旁邊溫度太高了，調味料會很容易變質變壞。為了防止調味料變質，同時方便拿取使用，存放在料理桌的對面會是最適合常溫保存的地方，而且最好放在陰涼的地方，如櫃子下方。

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液體調味料應該放在甚麼地方呢？

首先，醋應該要冷藏保存！不少人以為醋可以常溫存，但專家MICHIKO指出，因近年氣候變化和居住方式的變遷，室溫已經不適合存放醋了。存放在冰箱溫度較低，可防止醋變質。大家也和主持一樣，把醬油普通地放在室溫地方吧！但這個做法被專家糾正了！因為醬油在開封後會很容易變質，所以需要冷藏保存。醬油即使是存放在冰箱，實際上的保存期限非常容易被大家忽略！看看剛開封和開封一個月的醬油對比，便知道味道和品質相差很多了！為了可以好好保存和盡快食用，建議大家選擇適合自己家庭煮食習慣的容量，可以吃得安心。很多人都喜愛日本料理，相信不少人家中也會存有「沾麵汁」。在沾麵汁開封後，其實是需要存放在冰箱冷藏的！然而究竟可以冷藏儲存多久呢？答案原來藏在瓶身上的注意事項中，『開封後請在３日內使用完畢』！

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不過只有短短三天很難完全使用完畢呢？

專家教大家，可以試試冷凍保存製成「沾麵汁冰塊」，使用時取出一塊使用即可，十分方便！解凍後可以做成拌青菜！做成玉子燒也沒有問題！大家不妨試試看至於粉狀的調味料，砂糖和小麥粉等，應該如何保存呢？砂糖在開封後應該轉移到密封容器中，放在陰涼的地方。因為砂糖在運輸途中，包裝袋很容易出現氣孔讓空氣和細菌跑進去。如果是非常容易發霉的黑糖，則需要冷藏保存！至於粉末類的調味料，如小麥粉等等，因為非常容易滋生「粉蟎」，在開封後需要轉放到密封容器中冷藏保存。其他粉末類調味料如生粉、麵包粉等都是一樣的做法！

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3招調味料復活法

鹽即使好好保存在調味料盒內，一段時間過後便會結塊變硬。原因是因為空氣內的水份令鹽變得潮濕，黏成塊狀物。只需在盒內放入生意粉,並等待2至3天便可回復原狀！因為生意粉能夠吸收水份,從而令鹽變回乾爽的狀態。砂糖和鹽一樣都會在存放一段時間後變硬難以使用，但原來背後的原因竟然完全相反・砂糖需要一定水份，當環境變得乾燥便會結塊變硬了。只需要為砂糖提供水份，便可恢復鬆軟了！在砂糖盒放入約半個蘋果的皮,砂糖吸收蘋果皮的水份，2至3天後便會復活了!

人人家中都會有的調味料瓶，常常會在底部結塊，怎樣也用不到實在令人很困擾吧！原來只需一個動作即可破解!只需用兩個調味料瓶，底部與底部相抵，打圈磨擦在這個過程中瓶底的碰撞可令結塊的調味料脱離瓶身,又可以繼續使用了！一瞬間就變回可使用的狀態了！3招調味料復活法記下了嗎？

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文章授權轉載自《香港01》。

整理：陳亮貽

圖片來源：shutterstock