進入了初夏，就來到了吃竹筍的季節啦！編編最愛吃涼拌竹筍還有喝竹筍湯了，但你知道原來竹筍吃對，也是可以幫助瘦身、預防便秘的嗎？而且它的卡路里非常低，又有非常豐富的營養，現在就來看看竹筍到底是多厲害的食物吧！
竹筍營養滿滿
日本曾經針對竹筍的營養做過研究，發現100克的竹筍只有30卡路里，然後還含有豐富的膳食纖維、鉀跟維生素B、維生素E，可以幫助預防便祕，甚至如果有水腫困擾的人也可以吃竹筍改善。
另外，竹筍裡面的酪胺酸，可以幫助我們促進新陳代謝，調節荷爾蒙，甚至可以促進大腦中的多巴胺分泌，讓情緒可以放鬆，舒緩疲勞、增加抗壓性呢～
這幾種人不宜多吃竹筍
雖然說竹筍的營養滿滿，但是並不是人人都可以吃竹筍，因為竹筍屬於寒性食物，豐富的粗纖維，也容易讓腸胃蠕動太快，因此這些人不適合吃……
腸胃不好的人
如果有十二指腸潰爛、胃出血、肝硬化、慢性腸胃炎的人，建議不要吃竹筍，因為吃太多竹筍容易會出現腹瀉還有胃痛的問題，裡面的粗纖維也會讓我們的難以消化。甚至肝硬化的人，如果吃進太多竹筍，有可能會造成消化道出血。
腎功能不好的人
因為竹筍的鉀含量很高，所以要吃的時候建議可以透過川燙竹筍，來減少鉀離子，或者每餐的攝取量也不宜超過100g。
高血壓患者
因為許多的竹筍加工產品，都經過人工調味，導致裡面的鈉含量增加，因此建議如果是高血壓患者就要節制的攝取。
結石患者
如果有尿道結石、腎結石、膽結石的人，建議也不要吃太多竹筍，因為竹筍中含有草酸鹽，容易跟其他食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，讓結石的情況變得更嚴重！
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